Raul Sanz
San Froilán 2022
San Froilán 2022.
Desde que llegue a Lugo en el 2006 he disfrutado de esta fiesta. La cual siempre me llamo la atención pues siempre logra sorprender al visitante.
Pero este año tuve la oportunidad de estar en una caseta del pulpo como jefe de cocina y pude valorar esta fiesta de un punto diferente, desde el propio centro de la propia fiesta.
Descubrí que esta fiesta data de 1754 y es una de las fiestas mas importantes de Galicia, declarada fiesta de interés turístico Gallego y fiesta de interés turístico nacional.
Grandes conciertos, un sinfín de puestos de venta de artículos artesanales y gastronómicos típicos de Galicia atracciones espectáculos etc. acompañan esta fiesta y como no puede ser de otra manera las casetas del pulpo.
Como dije fue en 1754 nació esta celebración en honor al patrono de Lugo San Froilán y la Virgen de los Ojos Grandes.
Volviendo a las casetas, que son una parte muy importante en la fiesta, pues que seria el san Froilán sin las casetas con su pulpo y vino. Las casetas del pulpo se localizan en la cuesta del parque Rosalía de Castro, junto a la zona de las barracas, y esta fiesta no es una fiesta completa sin degustar este manjar.
Como dije al principio estuve de jefe de cocina en la caseta de Ramiro, este año solo fueron tres casetas cuando habitualmente son cuatro.
Sinceramente fue una experiencia única pues montar en una esplanada donde no hay nada una caseta y dar de comer a todos los visitantes que se acercan a ella.
Hablar de Ramiro López es hablar de una institución en Lugo, o por lo menos a mi parecer asi es, un hombre volcado en su trabajo y sus clientes que siempre esta buscando la mejora y el buen hacer y eso lo demostró día a día en la caseta. El fue un referente en bodas y banquetes en Lugo con la palloza, local que el ahora mismo no gestiona, pero como todo en la vida quien es bueno es bueno en cualquier lugar pues su buen hacer en bodas y banquetes se disfruta ahora en dos puntos en Lugo, tanto en A fervenza http://fervenza.com
la otra ubicacion donde no podemos ver la sangre nueva con un alto compromiso y la experiencia de Ramiro estan sus hijos Nacho y Monica que en breve a parte de los banquetes tambien van a ofrecer un servicio de restaurante a la carta en en el val dos soños https://www.valdosonos.com/
Aquí no solo vais a ver salvia nueva si no que el lugar es idílico un lugar simplemente precioso y lleno de encanto con el buen hacer de una hostelería de antaño y la creatividad de una nueva generación llena de buen hacer. Os recomiendo cualquiera de los dos sitios para vuestros eventos.
Volviendo a las casetas os tengo que decir que la experiencia vivida a sido única pues nunca tuve la oportunidad de realizar este desempeño, nos juntamos un numero de personas que apenas nos conocemos o que hemos coincidido alguna vez y creamos algo desde cero lo arrancamos estamos un mes y después desaparece, nos llamaran locos porque cuesta asimilarlo pero no estamos locos o quizas si un poco… pero el disfrute de luchar dia a dia con la incertidumbre arrancar esa cocina, superar limitaciones, etc, en el momento te parece un mundo pero despues lo piensas y dices soy un privilegiado, porque me enfrente a una serie de inconvenientes o nos enfrentamos porque somos un equipo y salimos adelante y eso nos hace mas fuertes mentalmente y mas sabios dentro de nuestra profesión.
Resumiendo, para mi a sido una experiencia de 10 , en todos los aspectos vi un Ramiro lleno de sabiduría y buen hacer y abierto a compartirla. También me llevo el haber conocido a buenos profesionales y sobre todo grandes personas, y las vivencias que hemos compartido, sin mas una experiencia única en un marco único con una gente única.
