REVUELTO DE PULPO CON GRELOS Y CREMA DE CARABINEROS
INGREDIENTES DE LA CREMA:
- 100 gramos de cebolla picada,
- 100 gramos de puerro picado,
- 100 gramos de zanahoria picada,
- 150 gramos de patata a dados,
- 300 gramos de carabineros troceados,
- 2 dl. de coñac,
- 3 dl. de tomate frito,
- 1 litro de caldo de pescado,
- sal al gusto.
INGREDIENTES REVUELTO:
- 2 dientes de ajo picados,
- 1 guindilla,
- 250 gramos de pulpo cocido y cortado,
- 120 gramos de grelos cocidos y salteados con ajo,
- 1 dl. de nata,
- 8 huevos frescos,
- sal y pimienta al gusto.
ELABORACIÓN DE LA CREMA:
Rehogamos las verduras picadas en aceite de oliva y añadimos los carabineros
Una vez rehogados con las verduras flambeamos con el coñac y añadimos el tomate.
Cubrimos con el caldo de pescado y dejamos cocer aproximadamente 20 minutos, después trituraremos la mezcla y la colaremos rectificando de sal y pimienta.
En caso de que queráis espesarla mas os recomiendo que disolváis un poco de Maizena con pimentón dulce y agua.
Dejáis hervir y lo añadís poco a poco para no pasaros de textura, llegado a este punto reservaremos el preparado.
ELABORACIÓN DEL REVUELTO:
En una sartén con la ayuda de un poco de aceite de oliva, doraremos el ajo con la guindilla.
En ese momento añadiremos el pulpo troceado y lo doraremos poco a poco sin prisa para que se liguen los jugos del pulpo en el aceite
Añadiremos los grelos y cuando este todo el conjunto caliente añadiremos la nata dejándola hervir y acto seguido los huevos.
La textura del revuelto va a gustos así que puedes dejarlo cremoso o si te gusta mas cuajado el huevo pues adelante lo importante es que disfrutéis del plato, sal pimentaremos al gusto y nos dispondremos al emplatado.
EMPLATADO:
Rellenaremos un molde corta pastas con la mezcla del revuelto.
Lo retiraremos y colocaremos la crema de carabineros alrededor del mismo y decoraremos con unas tostas.
Siempre disfrutar con vuestras elaboraciones y dejar volar la imaginación para cualquier consulta estoy a vuestra disposición comentarme que os parece y que le habéis cambiado o puesto a mayores, un saludo.