Bueno pues hoy quiero hablaros de la estructura de un restaurante, porque creo que tenemos que conocer el proyecto desde la base para asi tener en todo momento el control de lo que queremos crear.

La estructura de un restaurante es la disposicion y organizacion de los diferentes espacios y areas que conforman el local.

Es crucial para garantizar la eficiencia y la productividad de la operación del  restaurante, asi como para proporcionar una experiencia agradable y cómoda para los clientes.

En primer lugar, la zona de recepción es la primera  impresión que los clientes tendrán del restaurante. Esta área debe de ser acogedora, amplia y bien iluminada, para que los clientes se sientan bienvenidos.

A menudo la zona de recepción también incluye una recepción donde un miembro del personal recibe a los clientes, los lleva a sus asientos y los atiende en cualquier necesidad que puedan tener.

A continuación, el area de servicio es el lugar donde el personal de servicios atienden a los clientes. Este espacio puede ubicarse en uno o varios lugares del restaurante, como el comedor principal, en el bar o en terrazas, según la estructura de cada establecimiento. Es importante que el personal  de servicio tenga suficiente espacio para moverse y servir a los clientes de manera eficiente y efectiva.

La cocina no es menos importante ni mas importante, tiene un valor  por igual pues se necesitan mutuamente es importante que exista una sinergia entre cocina y sala y viceversa.

Aqui es donde ocurre la magia en la vista y paladar de nuestros futuros clientes, no debemos dejarlo al azar. Diréis que es el area donde los chefs y el resto del personal de cocina preparan los alimentos para los clientes sin mas, ¿verdad?…Cierto, te contesto, pero para que este trabajo sea eficaz debe tener, para empezar, una buena iluminación y una buena ventilación por supuesto, pues es muy incomodo lo contrario, aparte de insalubre para las personas que están ahí trabajando seamos sinceros. Esto ayudará a crear un ambiente de trabajo confortable seguido del respeto y la educación por parte de todos(nadie es mas que nadie, todos somos un equipo).
Los alimentos deben de ser lo mas frescos posibles y sinceramente, hoy por hoy, la buena gestión va cogida de la mano de la cocina de temporada teniendo una continua rotación de todos los productos, durante todos los procesos de preparación  en cada puesto de trabajo o partida como se conoce comúnmente. Debemos contar con los equipos necesarios y suficiente espacio para garantizar la eficiencia y la seguridad en la preparación de los alimentos.

El almacenamiento es otro puntal del negocio o la falta de negocio, pues si no tenemos control de él, de las entradas, salidas, mermas, etc. , estamos ante el principal problema en la gestión de nuestro negocio, las mermas existen y por desgracia no es lo único.

El almacén es un aspecto clave de la estructura del restaurante esto ya lo he dejado claro. Esta área es donde guardaremos tanto la comida como la bebida y otros productos cada uno de ellos bien clasificado y en diferentes zonas del mismo. Debe de ser un espacio ordenado y limpio y tener un listado de las entradas y salidas para conocer el valor de nuestro almacén, el acceso a el debe ser fácil y permitir la rotación de los productos para evitar mermas innecesarias.  

En muchos casos, los restaurantes pueden contar con un espacio privado, como salas o salones de eventos o salones privados. Estos espacios son ideales para fiestas privadas, eventos, bodas y otras celebraciones especiales.

Es importante tener en cuenta estas necesidades a la hora de diseñar la estructura de un restaurante para garantizar la conveniencia y comodidad de los clientes.

Por ultimo y no menos importante tenemos los baños y estos deben estar bien ubicados cerca del área del comedor para que los clientes los puedan encontrar fácilmente. Es importante que estos estén siempre en perfectas condiciones de limpieza y bien equipados, y que se revise y limpie con frecuencia para mantenerlos siempre ordenados.

 La estructura de un restaurante es crucial para garantizar una experiencia positiva para los clientes y una eficiencia operativa para el personal. Cada área debe estar bien organizada de manera adecuada para optimizar la productividad de los empleados y la comodidad y satisfacción de los clientes.
El diseño de la estructura también puede tener un impacto en la estética general del restaurante y su capacidad para atraer y retener a los clientes.
La atención a la estructura es un detalle importante que puede marcar la diferencia en la calidad y éxito del establecimiento.

Así que dedicarle el tiempo necesario y crear los borradores que sean necesarios, pues estáis creando los cimientos de vuestro negocio y con ellos una parte muy importante de su viabilidad.