Almejas salteadas con espárragos trigueros, jamón ibérico y mango.
Esta receta me gusta mucho por el contraste del mango aunque la tengo echo de igual manera pero con una salsa marinera de cítricos y esta espectacular.
INGREDIENTES:
- 800 gramos de almeja
- Babosa grande ,
- 8 dientes de ajo laminado,
- 3 guindillas,
- 12 espárragos trigueros troceados,
- 250 gramos de jamón Ibérico,
- 300 gramos de mango picado a dados,
- perejil picado, sal al gusto,
- 1dl. de vino blanco.
ELABORACIÓN:
Rehogamos los ajos junto a las guindillas, con aceite de oliva, añadimos los espárragos trigueros salteándolos y agregamos las almejas previamente lavadas en varias aguas y escurridas.
Mezclamos bien y dejamos cocer dos minutos, agregamos el vino blanco y cuando haya reducido agregaremos el jamón.
Empezamos salteándolo con la mezcla y seguidamente el mango, rectificaremos de sal y si queréis le podéis agregar un poco de salsa marinera o americana que le da mucho juego y terminamos espolvoreándole perejil.
Esta receta nos permite ser traviesos que es nuestra filosofía, disfrutar con lo que hacemos y divertirnos y este plato te lo permite porque te da mucho juego y siempre podéis añadirle variantes y sorprender, estaré encantado de vuestras propuestas.
Comentarme vuestras dudas y experiencias por favor…. un saludo y hasta pronto